からすみとは
・からすみ
『カラスミ』より : カラスミ（鱲子）は、長崎県特産のボラの卵の塩漬け。ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干により乾燥させて作る。名前の由来は、その形が中国製の墨すなわち唐墨に似ているからとの説がある。
ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれることがある。ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄くスライスしたり、すりおろして使用する。
日本以外では、台湾やイタリアのサルデーニャ島 サルディニア島でもカラスミが名物となっている。台湾では「烏魚子」（台湾語:オーヒージー）という。表面の薄い膜を剥ぎ取ってから、日本酒を表面に軽く塗り、弱火で裏表を一、二分ずつ繰り返し火あぶり、表面が白くぶつぶつになるまで焼く。出来上がったら、薄くスライスして食べる。ダイコン 大根またはネギ 葱と一緒に爪楊枝で刺して食べられる事が多い。焼いたものを夜店の屋台でも売っている。
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・カラスミ - Wikipedia
歴史的なからすみに関する文献としては、豊臣秀吉が食したというものがあるとされている。 江戸時代初期の文献では、 ... 当日からすみは、足打(折敷)という木製の器に盛られて提供されている。 ...
・長崎名産 からすみ 高野屋 〜 通信販売 ネット販売 〜 カラスミ
弊社「高野屋」の創業は延宝三年。「からすみ」一筋に325年にも及ぶ歴史のある老舗です。ネット販売直送も承ります。
・長崎の生からすみ・からすみ 元祖生からすみ製造本舗松庫商店 宮内庁御用達
「生からすみ」は３代目店主、上野初太郎が日本で初めて考案しました。 ... おかげさまで今では破れた鰡卵だけでは生産が追いつかず、干しからすみの原料も使うほどの看板商品になりました。 ... 日本各地のお店で当店の「生からすみ」を使って頂いてます。 ...
・中津川のかくれた銘菓からすみ
湯舟沢レディースの代表 洞田梅子さんに、からすみにまつわるお話をたくさん教えていただきました。 梅田さんは「ふるさとくらしの大使のからすみ大使」をつとめています。 郷土のお菓子からすみを広め、子供たちの代にも伝えていくよう、さまざまな活動をされています。 ...
・からすみ専門 『海翁才(かいおうさい) 本店』 通信販売ベストサイト
からすみ、辛子明太子、ふぐ料理等、福岡の土産品の販売。 ... からすみパスタとフカヒレ. バックナンバー. Kenパパ通信. 2008年3月. バックナンバー ... 極上珍味 本からすみ 100g〜119g/腹. 7,350円 ...
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からすみウォッチ！：その他リンク集
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・「田楽」
... 「フルーツトマト、山葵、そら豆、からすみ大根」 本当はそら豆は別皿に盛るつもりが、山葵があることを すっかり忘れて、代わりに盛ってしまい、あとから山葵に 気づいて、、、、なんだか変な盛り付け。でも、美味しい。 ...
・からすみと菜の花のパスタ
... パスタ、菜の花、すりおりしたからすみを、入れてあえる。すばやく！ からすみのパスタは、失敗がなくて、私でもおいしく作れるから好きです。 春なので、飾りにすりおろしたからすみを上にかけると、ミモザのようできれいだったかも。 ...
・東京マラソン 番外編 食べ物〜
... 感じ アクアパッツァ ほうぼうのイタリア的な！煮込み みたいな〜 からすみのパスタ からすみっていうのがよく分かんなかったけど おいしかったです 鎌倉で食べた 味噌ラーメン 北海道を出て味噌ラーメン食べ ...
・美魔女に囲まれて〜
... 丁寧にだされるお料理は 名古屋人好みだと思います からすみ、うに、いくら、白魚、、、 器もステキで 出てくるたびに感動しています 最後のお肉は溶ける〜 美味しく、楽しい、 芸術めぐりのような コースもいよいよ終わり と、思うと 寂しいわ。。 ...
・綾香ちゃんと過ごす記念日。byりんご
... そこには私の大好きなメニューが！！！ バーニャカウダに からすみのパスタ。（なっちゃん、イカスミじゃないよ(笑)） うーん、ぜいたく♪ もちろんシャンパンで乾杯。 で、意外と早く（って言っても22時位かな？） 仕事が終わった旦那ちゃんも合流。 ...
・[主菜] ぼらの刺身
... からすみは「ぼら」の卵だよね？という位の予備知識しかない。下ろしてもらうのも良いけれど、挑戦したい。 ぼらを三枚に下ろしました。、全長４５センチを超えるので、でかい！出刃包丁がないので大変だ。 下ろすと「鯛」の様な白身で旨そうだ。 ...
・今や「生からすみ」は、一家にひと瓶あってしかるべき珍味で ...
過日の新宿「吉本」で舐めながら飲ったのが忘れられず、思わず楽天で買ってしまいました。生カラスミ。天日干しで乾燥させたもの。それがカラスミ。それを生にしたものが、生カラスミ……？えっと。 ...
・銀座に新星「てんぷら真（まさ）」登場！
... 続いて、「カブとからすみ」です。カブはホクホクとして甘く、そこにからすみの塩味がきいて、面白い組み合わせでした。これも意外と天ツユがあいました。 次は、また春の定番の「たらの芽」です。これも苦みがなくおいしかったです。 ...
・Fri, Mar 12
■ Fri, Mar 12 04:17 へしこで熱燗で終わるハズが、 からすみ で熱燗へ進行中!! 04:11 器楽亭の女の子はバイブ 長岡 から 自転車 で行ける範囲に住んでたんだって!! 04:03 へしこで熱燗、これで締める。 ...
・[主菜] ぼらの刺身
... からすみは「ぼら」の卵だよね？という位の予備知識しかない。下ろしてもらうのも良いけれど、挑戦したい。 ぼらを三枚に下ろしました。、全長４５センチを超えるので、でかい！出刃包丁がないので大変だ。 下ろすと「鯛」の様な白身で旨そうだ。 ...