からすみとは
・からすみ
『カラスミ』より : カラスミ（鱲子）は、長崎県特産のボラの卵の塩漬け。ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干により乾燥させて作る。名前の由来は、その形が中国製の墨すなわち唐墨に似ているからとの説がある。
ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれることがある。ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄くスライスしたり、すりおろして使用する。
日本以外では、台湾やイタリアのサルデーニャ島 サルディニア島でもカラスミが名物となっている。台湾では「烏魚子」（台湾語:オーヒージー）という。表面の薄い膜を剥ぎ取ってから、日本酒を表面に軽く塗り、弱火で裏表を一、二分ずつ繰り返し火あぶり、表面が白くぶつぶつになるまで焼く。出来上がったら、薄くスライスして食べる。ダイコン 大根またはネギ 葱と一緒に爪楊枝で刺して食べられる事が多い。焼いたものを夜店の屋台でも売っている。
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・長崎名産 からすみ 高野屋 ~ 通信販売 ネット販売 ~ カラスミ
弊社「高野屋」の創業は延宝三年。「からすみ」一筋に325年にも及ぶ歴史のある老舗です。ネット販売直送も承ります。 ... 創業延宝三年. 歴史が語る味覚の技. 伝統薫る老舗の味. 長崎名産. 創. 業. 延. 宝. 三. 年 ...
・カラスミ - Wikipedia
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・味心会の店 有限会社藤井からすみ店
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・長崎からすみ通信販売・からすみ オンラインショップ-長崎の味な贈り物-
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